Meksyk Mountain Water Decaf – 100% arabika
Jakość: Premium
Profil palenia: Medium (pod ekspresy ciśnieniowe i alternatywne)
Obróbka: Mokra, Mountain Water
Odmiana: Bourbon, Catuai, Caturra
Region: Veracruz
Wysokość Uprawy: 800-1600m.n.p.m.
Veracruz to obszar przybrzeżny w południowo-wschodnim stanie Zatoki Meksykańskiej. Tropikalna pogoda w Veracruz, jego wysokość i roślinność otaczająca ten obszar to jedne z najważniejszych czynników, które sprawiają, że Veracruz jest idealnym miejscem do uprawy ziaren kawy. Wszystko to znacząco wpływa na wzrost kawowca i jego ziaren. Veracruz ma idealne warunki do uprawy jednej z najsmaczniejszych kaw na świecie. Powstałe w ten sposób ziarna kawy są aromatyczne, pełne smaku i mają niesamowitą cielistość.
Wyczuwalne posmaki to: rodzynki, śliwka w czekoladzie, miód
W procesie dekofeinizacji Mountain Water używa się krystalicznie czystej górskiej wody aby delikatnie usunąć kofeinę, aż ziarna będą w 99,9% wolne od kofeiny, zachowując jednocześnie charakterystykę pochodzenia i cechy smakowe ziaren. To kawa bezkofeinowa bez kompromisów!
W procesie Mountain Water priorytetem jest uzyskanie jak najlepszego smaku kawy. Jest on w 100% wolny od środków chemicznych.
Etapy procesu usuwania kofeiny z wody:
Przetwarzanie wody górskiej odbywa się w Meksyku przy użyciu wody z góry Pico de Orizaba
Począwszy od zielonych ziaren kawy, gotowanych na parze lub moczonych w gorącej wodzie, aby rozszerzyć pory kawy, dzięki czemu kofeina staje się łatwiejsza do ekstrakcji.
Następnie ziarna są moczone w wodzie, która z czasem usuwa kofeinę, pozostawiając nienaruszone oryginalne olejki smakowe.
Następnie woda ta jest przenoszona do oddzielnego zbiornika, a kofeina jest filtrowana.
Na koniec ziarna są suszone i wysyłane do palarni.
